Fromage au lait de vache non pasteurisé. Pâte molle à croûte fleurie.
Second fromage né de la collaboration de la fromagerie avec l’artiste Marc Séguin, il séduit par sa dominante « végétale » et nuancée d’une intensité moyenne.
La sangle de bois qui étreint la meule pendant toute la durée de son affinage ajoute cette touche légèrement boisée à son cœur coulant. Une véritable beauté fromagère.
L’angélique est une plante naturelle présente dans l’archipel de l’Isle-aux-Grues depuis plus de 300 ans. Sa finesse, son délicat parfum et son caractère indigène ont inspiré Marc Séguin pour signer ce fromage au goût purement végétal dans sa collaboration avec les artisans fromagers de l’Isle. Ce fromage s’intègre dans le programme de bourse Les Arts de l’Isle MC , qui est un levier pour l’économie locale et la communauté de l’Isle.
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