Fabrication artisanale de la Fromagerie de l'Isle aux Grues, fromage fait de lait de vache thermisé exclusivement de l'Isle.
Sous une croûte mi-fleurie blanche légèrement plissée avec des nervures rosées et rougeâtres plus prononcées avec le vieillissement se présente une pâte lisse, jaune clair à jaune paille selon la saison, très fondante en bouche. Goût de beurre, noisettes avec nuance d’ail et de choux plus piquant avec l’affinage. Issu de la collaboration avec l'artiste Pierre Seguin.
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