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Fromagerie du Pied-De-Vent Havre-aux-Maisons, Les îles de la Madeleine |
Fromage fermier à pâte semi-ferme affiné en surface, à la croûte est beige-orange plissée et la pâte de couleur beurre, souple et crémeuse. Au goût, on retrouve des saveurs de crème, de noisettes, avec une note végétale. Légèrement salé, c'est le premier fromage fermier de spécialité produit par les madelinots.
Le Pied-De-Vent est fait à partir d'un lait entier issu d'un seul troupeau nourris du terroir des Îles de la Madeleine. Les vaches sont alimentées avec la diversité des fourrages des Îles, «ce qui confère au fromage toute sa typicité.
L'expression Pied-De-Vent est utilisée aux Îles pour désigner les rayons du soleil perçant à travers les nuages. Les croyances racontent que ces rayons de soleils annoncent des vents forts.
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