12451
Cacao Barry

Chocolat au lait de couverture 38% 5 kg

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Information

  • En pistoles
  • Cacao : 38 %
  • Matière grasse : 38 %
  • Lait : 23 %
  • Origine des fèves : Afrique de l’Ouest
  • Variété : Forastero essentiellement
  • Profil de goût : Intensément lacté et au goût plus pur en cacao
  • Fluidité : Importante
  • Accords réussis : Cannelle, fleur de sel, romarin, groseille rouge, banane, pêche blanche, prune jaune, xerès type Pedro Ximénez, caramel, sésame, pignon de pin, pain au levain, cèpes, truffe, extrait de malt
  • Usages : Mousse, moulage et enrobage
  • Hygrométie : < 70 %
  • Conservation : 12-20°C

Caractéristique

UPC Caisse 13073416101795
UPC Unité 073416101791

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