16090
Switzerland

Emmental Grotte sans lactose meule 3,5 kg

16090

Information

  • Type de fromage : fromage à pâte dure
  • Type de lait : lait cru de vache 
  • Matière grasse : 31%
  • Temps de vieillissement : 12 mois
  • Caractéristiques : On retrouve en bouche une saveur de noix et acidulée. Texture légèrement cassante, fondante dans la bouche.
  • Technique de découpe : en blocs avec un fil métallique
  • Bénéfices du vieillissement naturel en grotte :
    • Lien vers la tradition du goût
    • Sort les arômes de noix et d'acidité
    • Cristaux de sel dans les trous ("larmes de joie") = signe de qualité
    • Texture friable, lisse et crémeuse
    • Croûte brun foncé - patine noire

Caractéristique

Sans Lactose

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