Fromage à pâte dure, au lait de brebis, vieilli dans des paniers d'osier, qui lui donne ces marques en croix particulières sur sa croûte.
Plus doux, moins granuleux et moins salé que d'autres fromages à râper connus, le crotonese a une saveur généreuse au goût de noisette avec une note de fond légèrement fruitée.
À consommer au naturel ou râpé, sur les pâtes ou les salades.
