Fromage au lait de brebis, vieilli dans des paniers d'osier. Ce qui lui donne des marques en croix sur sa croûte.
Plus doux, moins granuleux et moins salé que d'autres fromages à râper, le crotonese a une saveur au goût de noisette avec une note de fond légèrement fruitée.
À consommer nature ou râpé, sur les pâtes ou les salades.
