La spécialité d'Atkins et frères, le pavé fondant, a subi une légère cuisson durant l'étape de fumage lui conférant une saveur jambonnée et une texture délicate le distinguant favorablement du saumon communément fumé à froid.
Atkins et frères est membre du Programme La Fourchette Bleue Exploramer, qui vise la saine gestion des ressources marines du Saint-Laurent
