Chocolat noir 70% Ocoa 5 kg

Information

• En pistoles
• Cacao : 70 %
• Matière grasse : 30 %
• Origine des fèves : Côte d’ivoire
• Variété: Forastero essentiellement
• Profil de goût : Singulier avec un goût cacaoté et une pointe d'acidité
• Fluidité : Importante
• Accords réussis : Paprika, cannelle, vanille, poivre jamaïquain, clous de girofle, fleur de sel, cassis, poire, abricot, caramel, noix de St Jacques, extrait de malt
• Usages : Moulage et enrobage
• Hygrométie : < 70 %
• Conservation : 12-20°C